Apfelküacha, la tarte alsacienne aux pommes: Recette facile
Qu'est-ce qu'une tarte alsacienne aux pommes?
En Alsace, la tarte aux pommes se compose d’une pâte brisée, recouverte de lamelles de pommes disposées en rosace serrée. Les pommes peuvent être saupoudrées d’un mélange de sucre-cannelle, et sont toujours nappées d’un flan.
Les ingrédients de la tarte alsacienne aux pommes:
Pour la pâte brisée:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 demi-verre d'eau
Pour les fruits:
- 1 kg de pommes
- mélange sucre-cannelle
Pour le flan:
- 2 oeufs
- 20 cL de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre
Confection de la tarte alsacienne aux pommes:
1) Réalisez votre pâte brisée comme suit:
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid émietté.
Creusez un puits, et y verser le demi-verre d’eau. Mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte souple. Formez une boule.
Filmez la pâte. Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant l’utilisation.
2) Beurrez un moule à tarte et foncez-le de pâte brisée. Piquez le fond.
3) Pelez, évidez et coupez les pommes en quartiers, puis en lamelles régulières.
4) Disposez les lamelles de pommes de manière concentrique en commençant du bord vers le centre du moule.
5) Dans un bol, préparez un mélange de sucre et de cannelle en poudre. Saupoudrez légèrement les pommes de ce mélange.
6) Faites cuire votre tarte dans un four programmé à 200°C pendant 30 minutes.
7) Pendant ce temps, préparez le flan en mélangeant les œufs, la crème et le sucre. Recouvrez les pommes cuites avec le flan.
8) Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
A Güata / Bon appétit !
Les autres tartes aux fruits à l'alsacienne:
Cette recette de tarte alsacienne peut être utilisée pour d’autres fruits (à réaliser sans le mélange sucre-cannelle): La tarte à la rhubarbe, aux cerises, aux groseilles, aux poires, aux coings, aux raisins.
Par contre, d’autres tartes sont traditionnellement confectionnées sans flan en Alsace, comme la tarte aux myrtilles, aux mirabelles, ou aux quetsches.
Envie d'une autre recette de tarte alsacienne?
Succombez à la tarte aux mirabelles (recouverte d’un gourmand Streusel à la cannelle) ou au Kaasküacha, la tarte au fromage blanc alsacienne. Pour une version salée, pourquoi ne pas vous lancer dans la réalisation d’une tarte à l’oignon? Elle ajoutera un petit goût d’Alsace à votre apéro.
Envie d'une autre recette de tarte alsacienne?
