Tarte Streusel aux mirabelles
Recette sans flan, selon la tradition alsacienne
La tarte Streusel aux mirabelles est un délice d’été dont l’Alsace a le secret. Traditionnellement, la tarte aux mirabelles d’Alsace se déguste sans flan, juste saupoudrée de sucre à la sortie du four.
Dans cette recette, je vous présente une version encore plus gourmande, puisque la tarte aux mirabelles est recouverte de Streusel (le crumble alsacien)… Et comme on est en Alsace, le Streusel est évidemment aromatisé à la cannelle. 😉
Avec cette tarte aux saveurs alsaciennes, succombez au mariage exquis de la mirabelle fondante et du Streusel à la cannelle croustillant!
Pour la pâte brisée:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 demi-verre d'eau
1) Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid émietté.
2) Creusez un puits, et y verser le demi-verre d’eau. Mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte souple. Formez une boule.
3) Filmez la pâte. Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant l’utilisation.
Pour la garniture de la tarte aux mirabelles:
- 1 kg de mirabelles
- chapelure
1) Beurrez un moule à tarte et foncez-le de pâte brisée. Piquez le fond. Précuire la pâte.
2) Etalez une couche de chapelure sur le fond de tarte.
3) Ouvrir à demi les mirabelles, pour les dénoyauter sans les casser. Ranger les mirabelles ainsi entrouvertes sur le fond de tarte en rosace serrée.
3) Mettre la tarte aux mirabelles au four à 200°C pendant 25 minutes.
Pour la pâte à Streusel traditionnelle alsacienne:
- 100 g de beurre froid
- 125 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
1) Mélanger les ingrédients secs: Farine, sucre, et cannelle.
2) Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés.
3) Mélangez avec les doigts pour obtenir une pâte. Filmez, et réservez au frais.
Montage de la tarte Streusel aux mirabelles et fin de cuisson:
1) Sortez la tarte aux mirabelles du four.
2) Emiettez la pâte à Streusel en grumeaux réguliers sur les mirabelles.
3) Remettez au four à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le Streusel soit bien doré.
4) Laissez tiédir la tarte et saupoudrez-la d’un nuage de sucre glace pour le décor.
La tarte Streusel aux mirabelles se déguste tiède pour les plus impatients, ou froide !😋
Elle se conserve très bien sans ramollir, grâce au Streusel et à la chapelure qui absorbent le jus des mirabelles.
A Güata / Bon appétit !
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