Tarte au fromage blanc alsacienne / "Kaasküacha"
Voici la recette du Kaasküacha, la fameuse tarte au fromage blanc. Le cheesecake alsacien à la texture légère, et simple à réaliser.
Pour la pâte brisée:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 demi-verre d'eau
1) Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid émietté.
2) Creusez un puits, et y verser le demi-verre d’eau. Mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte souple. Formez une boule.
3) Filmez la pâte. Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant l’utilisation.
Pour l'appareil de la tarte au fromage blanc:
- 500 g de Bibbalakaas / Fromage blanc alsacien
- 2 dL de crème fraîche
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de sel
1) Beurrez un moule à tarte et foncez-le de pâte brisée. Piquez le fond. Laissez précuire la pâte 20 minutes à 200 °C.
2) Dans un récipient, mélangez le Bibbalakaas / Fromage blanc, le sucre, le sel et la farine.
3) Ajoutez la crème, puis les oeufs entiers.
Montage et cuisson de la tarte:
1) Versez l’appareil obtenu dans le moule à tarte.
2) Enfournez la tarte à 200°C pendant 50 minutes.
Mes petites astuces pour votre tarte au fromage blanc
- Comme pour la choucroute, la tarte au fromage blanc est encore meilleure le lendemain! Pratique, puisque c’est un dessert que l’on peut préparer à l’avance.
- Vous pouvez aromatiser votre appareil avec des zestes de citron, ou encore des raisins secs macérés dans du Schnaps.
- Pour agrémenter votre dégustation, vous pouvez accompagner votre tarte d’un coulis de fruits maison, qui s’accordera avec la petite acidité du fromage blanc.
A Güata / Bon appétit !
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