Les Griasspflutta de Mémé
Une recette alsacienne rustique, économique, délicieuse, qui se mange avec ou sans dents!
Aujourd’hui je vous livre ma recette de famille des Griasspflutta, comparables à la polenta italienne, sauf que les Griasspflutta sont faites à base de semoule de blé.
Griasspflutta est un terme alsacien composé du mot Griass, qui veut dire semoule en haut-rhinois, et Pflutta signifiant quenelle. Griasspflutta peut se traduire par quenelle de semoule.
Pour réaliser vos Griasspflutta, les quenelles de semoule alsaciennes, il vous faut:
- 500 mL de lait
- 100 g de semoule de blé fine
- Sel
- Une petite casserole de beurre fondu
- Des croûtons de pain maison
La recette des Griasspflutta fondantes comme faisait Mélanie, ma Mémé:
1. Dans une poêle, faites dorer des croûtons de pain dans du beurre. Maintenez au chaud.
2 Dans une petite casserole, faites fondre une quantité généreuse de beurre. Maintenez au chaud.
1. Faites bouillir le lait.
2. Hors du feu, versez la semoule de blé fine dans le lait. Salez.
3. Remettez sur feu doux, et remuez lentement jusqu’à épaississement.
4. A l’aide de deux cuillères à soupe trempées dans le beurre fondu, confectionnez une première quenelle de semoule que vous disposez dans un plat de service. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la bouillie de semoule.
5. Pour le dressage, parsemez votre plat de croûtons de pain, et ajoutez la touche finale en versant un filet de beurre fondu sur les quenelles de semoule.
Vos Griasspflutta sont moelleuses à souhait. Un régal!
Réchauffer un reste de Griasspflutta:
Un reste de Griasspflutta est traditionellement grillé à la poêle avec du beurre. Les Griasspflutta changent alors de texture et deviennent croustillantes, ce qui évite de manger une seconde fois, exactement le même plat. Malin!
Ainsi, si vous ne souhaitez pas manger de Griasspflutta fondantes, mais directement croustillantes, voici comment procéder:
1. Etalez votre bouillie de semoule encore chaude sur une feuille de papier sulfurisée, en gardant une épaisseur de 1 cm. Laissez refroidir.
2. Découpez la bouillie figée au couteau en traçant des losanges ou des carrés. Vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce.
3. Faites griller vos Griasspflutta dans une poêle avec du beurre.
A Güata !
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