Soupe alsacienne de semoule grillée de Maman / Grechtigriasssupp
Recette végétarienne 🍃
Grechtigriasssupp?
Une recette imprononçable à la saveur grillée
L’onctuosité et les arômes de cette soupe alsacienne de semoule grillée vous feront apprécier les premiers frimas! Voici une recette méconnue du patrimoine culinaire alsacien mise en lumière dans la splendeur du Jura alsacien, une contrée toute aussi secrète.
Un potage qui réchauffe l'automne
Par un matin de fin d’automne, j’ai choisi d’installer ma table dans la campagne vallonnée du Sud de l’Alsace, directement à la frontière franco-suisse. J’ai posé mon bol de soupe dans un champ de Phacélie qui fait le bonheur des abeilles toutes proches. Un cadre à la beauté brute pour une soupe rustique et réconfortante : La soupe de Maman.
"A Mamma kann me verliere, awer nie weder eini finde."
"On peut perdre une maman, mais plus jamais en retrouver une autre."
Proverbe alsacien
Je partage avec vous la recette de ma Maman
Il y a parfois des recettes qui ne sont écrites nulle part! Elle sont faites de mémoire, et transmises oralement.
Pour cela, il suffit de s’installer aux côtés de Maman, près de la cuisinière. Il suffit de regarder par-dessus son épaule pour que la recette prenne vie.
Tandis que Maman reproduit les mêmes gestes assurés que Mémé avant elle, j’apprends d’abord en la regardant. Je m’imprègne du savoir-faire maternel, pour perpétuer la tradition à mon tour.
La soupe alsacienne de semoule grillée: Simple, rapide, économique
Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette de soupe alsacienne savoureuse. Le bouillon frémit et parfume la cuisine. La semoule se colore dans les effluves de beurre…. Préparez votre cuillère à soupe: Ma recette de famille est déjà prête!
Ingrédients
- Semoule de blé dur, quantité à votre convenance (en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre potage)
- Beurre pour la poêle
- 1L de bouillon de légumes
Préparation de la soupe alsacienne de semoule grillée:
1) Portez à ébullition 1 litre de bouillon de légumes.
2) Faites dorer la semoule de blé dur à feu moyen, dans une poêle généreusement beurrée.
3) Hors du feu, versez la semoule grillée dans le bouillon de légumes. Fouettez.
4) Remettez la casserole sur le feu. Laissez mijoter la soupe quelques minutes en remuant.
5) Servez aussitôt.
A Güata / Bon appétit!
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On se promène dans le Jura alsacien?
un très bon souvenir nostalgique de cette soupe, que je réalise encore toujours pour le plus grand bonheur des enfants et petits enfants.
Super! Une autre Alsacienne qui continue de préparer cette soupe d’antan! Geneviève, vous avez raison de souligner qu’elle est appréciée par toutes les générations.
Bonjour Roseline, merci pour vos bonnes recettes. Moi je recherche une recette mangée jadis, à Barr chez ma défunte Tante…du Grieseierkuche, ça vous dit ? c’était fait avec de la semoule des oeufs, de la farine ? cuit comme une galette puis découpé en rectangle et trempé dans un bouillon (ou de l’eau ?) On rajoutait de la « sauce blanche (hollandaise) et on dégustait avec quelques gouttes de Maggi…Un délice, une fureur . J’y avait droit un vendredi par moi dans ma jeunesse mais je ne retrouve pas cette recette, merci à vous si vous auriez ( ou une autre personne ) une réponse pour moi. Amicalement J-L W.
Bonjour Jean-Luc,
J’aimerais pouvoir partager avec vous la recette du Grieseierkuche qui vous rappelle des souvenirs gourmands de votre enfance, mais malheureusement je ne connais pas ce plat alsacien! Je publie votre commentaire, en espérant que quelqu’un puisse vous répondre, car il est toujours dommage qu’une recette traditionnelle se perde.
Je vous souhaite bonne chance dans vos recherches.
Bien à vous.
Roseline
Oui, que de souvenir!
Ma mère, originaire de la rue des Juifs à Riquewihr, ajoutait un oignon émincé avant que la semoule ne prenne trop de couleur.
Cette soupe fait partie de mon « patrimoine » culinaire!
Bonne continuation…
Bonjour Jacques,
Je suis heureuse que la soupe de semoule grillée vous évoque de bons souvenirs liés, pour vous aussi, à votre mère originaire de Riquewihr!
Je retiens l’idée d’ajouter un oignon émincé… Et je vais tester cela. Un grand merci à vous!