Les Kaasknepfla express de Maman
(Knepflé au fromage blanc)

Pour tous ceux qui souhaitent du « fait maison » mais dont le rythme de vie ne leur permet pas de passer des heures en cuisine, voici la recette de Kaasknepfla de Monique. Une recette alsacienne de Knepfle idéale pour satisfaire les plus pressés: Préparation rapide, cuisson express, recette inratable !

Pour préparer vos Kaasknepfla, il vous faut:
(Pour 4 personnes)

La recette efficace des Kaasknepfla:

1. Mettre le tout dans le bol de votre robot et bien mélanger le tout. Vérifier de temps en temps la consistance de la pâte. Elle ne doit pas être trop liquide, ni trop consistante.

2. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

3. Avec une râpe à Knepfla, faire tomber la pâte dans l’eau bouillante. Dès que les Kaasknepfla remontent à la surface, les sortir de l’eau avec une écumoire.

4. Les passer à la poêle ou les servir ainsi, avec de la viande en sauce, ou simplement de la sauce tomate, ou encore l’accompagnement de votre choix.

5. Et Bon Appétit !!!

Idée de recette pour accompagner vos Knepfle:

Pour accompagner vos Knepfle, je vous conseille la recette de volaille au Riesling du Chef Cyril LIGNAC, mise à l’honneur dans l’émission « Tous en Cuisine » de M6 tournée à Riquewihr, et à laquelle j’ai eu la surprise de pouvoir participer, aux côtés de Saint Nicolas et sous la houlette de Jérôme ANTHONY.

A Güata !

L'étymologie de "Knepfla" / "Knepfle":

Knepfla / Knepfle vient du mot Knopf qui signifie bouton, et la terminaison la / le indique que l’objet en question est de petite taille: La traduction de Knepfla / Knepfle est donc « Petit bouton ».

Ensuite, la prononciation diffère selon le département alsacien. Les Haut-Rhinois mangeront des Knepfla, alors que les Bas-Rhinois prépareront des Knepfle.

Knepfla / Knepfle peut se traduire par « quenelle » ou « gnocchi ».

Knepfle et Spätzle, les pâtes typiquement alsaciennes:

Les ingrédients de base des Knepfle et des Spätzle sont les mêmes. Ce sont des pâtes alsaciennes fabriquées à base de farine et d’oeufs. Comme les gnocchis, Knepfle et Spätzle sont cuits quand ils remontent à la surface d’une casserole d’eau bouillante.

Contrairement aux Spätzle, il y a de nombreuses variantes de la recette de base des Knepfle. On trouve en Alsace, les Mehlknepfle (quenelles à la farine), Kaasknepfle (quenelles au fromage blanc), Lawerknepfle (quenelles de foie), ou encore les Fleischknepfle (boulettes de viande).

Knepfelfacht à Riquewihr:
La fête gastronomique alsacienne autour du Knepfle

Envie de déguster des recettes originales de Knepfle? Testez les recettes créatives de Chefs, au Knepfelfacht (littéralement: Fête de la quenelle) à Riquewihr. Ce rendez-vous annuel séduit les gourmands depuis juin 2016.

Programme de la 10ème édition du Knepfelfacht de Riquewihr,
les 06 et 07 juin 2026

En présence de Nicolas RIEFFEL, Agitateur Gastronomique.