Hardäpfelküacha:
Le gâteau aux pommes de terre alsacien
Un dessert aux épices qui sent bon l'Alsace!
Quelle senteur vous évoque immédiatement l'Alsace ?
La cannelle bien sûr !
En Alsace, nous sommes biberonnés à la cannelle dès la plus tendre enfance! On la retrouve dans les Bredla/Bredele (nos petits gâteaux traditionnels), ou encore au petit-déjeuner avec le Streusel (la brioche alsacienne). C’est le parfum de nos hivers… mais aussi de nos étés, lorsque la cannelle sublime la tarte aux quetsches ou la tarte Streusel. En Alsace, cette épice parfume les desserts en toute saison!
Pour le gâteau aux pommes de terre alsacien, la délicatesse de la cannelle est associée au goût puissant du clou de girofle.
Le moelleux des pommes de terre, et le mélange des épices avec le Schnaps (notre eau-de-vie locale), sont la promesse d’un dessert rustique qui vous transporte dans la cuisine de Mamama… Hum, ça sent bon l’Alsace!
Pour confectionner le gâteau aux pommes de terre, il vous faut:
- 500 g de pommes de terre cuites en robe des champs
- 500 g de farine
- 100 g de beurre pommade
- 300 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 généreuse cuillère à soupe de cannelle moulue
- Une cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à soupe de Schnaps
Préparation du gâteau aux pommes de terre:
1) Râpez finement les pommes de terre pelées. Réservez.
2) Mélangez le beurre et le sucre.
3) Versez les œufs dans la préparation en mélangeant bien entre chaque œuf.
4) Ajoutez les pommes de terre râpées, et mélangez.
5) Dans un récipient à part, mélangez la farine avec la levure chimique, la cannelle et la poudre de clous de girofle. Incorporez ce mélange à la préparation précédente.
6) Pour finir, ajoutez le Schnaps.
7) Versez votre préparation dans un moule à manqué bien beurré. Mettez au four à 200°C pendant 45 minutes (la lame d’un couteau doit ressortir propre). Le gâteau doit être doré.
8) Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Mon astuce pour une dégustation optimale
Pour savourer tous les parfums du gâteau aux pommes de terre, mieux vaut le déguster le lendemain ou le surlendemain de sa cuisson (en le conservant dans une boîte hermétique). Les arômes ressortiront davantage!
A Güata / Bon appétit !
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